Składniki:
0,75 kg karkówki
1 łyżka masła
2 łyżki oleju
Pół strąka papryki zielonej
Pół strąka papryki czerwonej
Pół strąka papryki żółtej
3 pomidory
1 ząbek czosnku
Zioła prowansalskie
2 łyżki oliwy z oliwek
Pół cytryny
Sól, pieprz
Wykonanie:
Mięso umyć, osuszyć, natrzeć solą, świeżo zmielonym czarnym pieprzem i ziołami prowansalskimi i odstawić na godzinę w chłodne miejsce.
Na patelni rozgrzać masło i olej. Na tłuszczu obsmażyć mięso ze wszystkich stron i przełożyć do żaroodpornego naczynia. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni, wstawić naczynie z mięsem i piec około 1 godziny.
Por oczyścić, umyć pokroić w krążki, umieścić na sicie i przelać gotującą wodą i osączyć. Paprykę oczyścić, wyciąć białe włókna, umyć pokroić w kostkę. Czosnek obrać, posiekać,rozetrzeć z solą i połączyć z sokiem z cytryny i oliwą. Warzywa wymieszać, polać sosem. Mięso po wyjęciu z piekarnika ułożyć na warzywach.
Cieszę się, że natknęłam się na ten artykuł o „Sztuce mięsa na sałatce”. Bardzo podobało mi się podejście autora do komponowania sałatek z różnego rodzaju mięsem – od grillowanych piersi kurczaka po kawałki wołowiny duszone w czerwonym winie. Pomysły na dodatki i dressingi były bardzo inspirujące i sprawiły, że mam ochotę od razu wypróbować nowe smaki w mojej kuchni.
Jednakże brakuje mi lekkiego przewodnika na temat wyboru odpowiedniego mięsa do sałatki – czy da się z powodzeniem użyć resztek duszonego mięsa z obiadu czy lepiej sięgnąć po świeże produkty. Trochę więcej porad dla początkujących kucharzy byłoby mile widziane. Mimo tego, artykuł zdecydowanie rozwinął moją wiedzę na temat kreatywnego podejścia do sałatek mięsnych.
Chcesz dołączyć do rozmowy pod artykułem? Zaloguj się — wtedy możesz dodać swój komentarz w kilka sekund.