Składniki:
1. 70 dag udźca cielęcego
2. 2 jajka
3. 5 dag orzechów włoskich
4. 4 łyżki płatków kukurydzianych
5. 2 łyżki tartego parmezanu
6. 4 łyżki tartej bułki
7. Po dwie gałązki świeżych ziół: oregano, tymianku, rozmarynu
8. Oliwa
9. 2 łyżki masła
10. 2 łyżki mąki pszennej
11. Gałka muszkatołowa
12. Sok z cytryny
13. Sól, świeżo zmielony czarny pieprz
Wykonanie:
Mięso umyć, osuszyć i pokroić w poprzek włókien na 8 cienkich kotletów.
Kotlety lekko rozbić przez folię spożywczą, skropić sokiem z cytryny, oprószyć solą, świeżo zmielonym czarnym pieprzem i wstawić na 20 minut do lodówki.
Zrobić dwie panierki: pierwszą z posiekanych orzechów i płatków kukurydzianych, drugą z posiekanych ziół, tartej bułki i tartego parmezanu.
Jajka roztrzepać na talerzu dodając szczyptę mielonej gałki muszkatołowej.
Każdy kotlet oprószyć mąką, zanurzać w roztrzepanym jajku, a następnie cztery obtoczyć w panierce orzechowej a pozostałe w panierce ziołowej.
Na patelni rozgrzać oliwę i usmażyć kotlety z obydwóch stron.
Podawać z ziemniakami posypanymi koperkiem i surówką.
